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El pasado jueves 22 de julio, el PROYECTO MARPROF, llevó a cabo en el Centro de Perfeccionamiento Hostelero de San Bartolomé de Tirajana (Hecansa) un almuerzo-tertulia sobre el Cangrejo Rey, con el que se pretendía dar a conocer características y cualiadades de la especie, con el fin de promocionar una gastronomía canaria de calidad y muy diferente a la que estamos acostumbrados. El almuerzo, capitaneado por el chef Benito Benítez, y con la ayuda de los alumnos del centro, consistió en:

Mini empanadillas de cangrejo con marisco
Montadito de cangrejo y espuma de mar
Cangrejo rey sobre picatoste glaseado con caviar gomero

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Gazpacho frío con gelatina de cangrejo de profundidad

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Jamón de pollo y mezclum de arroz bomba con salsa de cangrejo rey

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Cremoso de vainilla sobre bizcocho de algas marinas

Dirigidos por José Antonio González, coordinador de programas de Biología Pesquera del ICCM (Instituto Canario de Ciencias Marinas) y responsable científico del Proyecto MARPROF, los técnicos investigadores Esther Capote y Raúl Triays fueron los encargados de explicar detalladamente, pero de forma amena y entendible, la biología de este cangrejo, su interés pesquero/marisquero y gastronómico.

El Cangrejo Rey habita las costas que van desde Islandia hasta Senegal, pasando por Azores, Madeira, Canarias y Cabo Verde, a unas profundidades situadas entre 600 y 1000 metros, en zonas de fango y roca con unas temperaturas de entre 10 y 4ºC. Su tamaño puede ser de 19,7 cm de anchura de  caparazón con contorno hexagonal y su peso de 2.150 kg. Entre los meses de octubre y julio, las hembras pueden llegar a poner entre 264.000 y 736.000 huevos, por lo que poseen un aspecto que las diferencia del macho fácilmente.

La captura se realiza de forma selectiva mediante nasas cangrejeras de diseño experimental utilizando como cebo la caballa, investigando, actualmente, las cantidades convenientes de pesca para un desarrollo sostenible, siendo Gran Canaria la isla dónde se lleva a cabo el proyecto piloto.

¡Todo un manjar de nuestras costas!

La noticia de que en la playa de Sardina en Gran Canaria un niño ha sido mordido, probablemente por un angelote, ha dado la vuelta a las islas. El niño se encuentra bien, con unos cuantos puntos y una buena anécdota que contar a sus amigos.

El angelote es un tiburón muy manso y tranquilo que permanece inmóvil en el fondo esperando a poder cazar algún pequeño pez. Suele permanecer indiferente al buceador permitiendo incluso que te acerques prácticamente todo lo que quieras y sino, simplemente se marcha. Más de un buceador irrespetuoso se confía y le tira de la cola o de la aleta y es entonces cuando gira sobre si mismo y suelta una dentellada. ¿Han probado a hacerle lo mismo a un gato callejero? Probablemente salgan peor parados.

Desde aquí queremos animar a la gente a conocer a estos animales. Para Jorge, el niño que sobrevivió al ataque de un tiburón, tenemos una Guía Visual de Especies Marinas de Canarias, porque creemos que es importante que ahora que la naturaleza se ha fijado en él puede ser el momento de que él se acerque a conocerla. Ánimo Jorge, el mar esta lleno de oportunidades para disfrutar y aprender y Sardina es un sitio maravilloso para hacerlo.

Canarias es un lugar ideal para observar todo tipo de animales marinos y en especial angelotes y un pequeño accidente no debe sembrar la alarma. En todos los mares del mundo hay tiburones pero los que tenemos aquí no suelen ser peligrosos por lo que podemos estar tranquilos. Sinceramente creemos que es un privilegio poder contar con estos animales en nuestras aguas y poder disfrutar de ellos en nuestras inmersiones. Muchos turistas ven en la posibilidad de ver a estos bellos animales una razón más para venir a visitar las islas por lo que estamos mejor con ellos que sin ellos. Hay que aprender a convivir con la naturaleza y disfrutar de ella; igual que no hay rosa sin espinas no hay angelote sin dientes. Se mira pero no se toca.

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Siguiendo con las publicaciones de nuestras islas ilustradas esta semana presentamos Gran Canaria, con la calidez de sus playas, la hermosura de sus barrancos y paisajes escondidos, el imponente Roque Nublo y el fresco Aliseo que acaricia cada uno de nuestros montes isleños. ¡Distrutad!

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Para la realización de una ilustración cientifica como esta, la documentación tiene una importancia especial, la calidad artística y la interpretación libre deben quedar relegadas a un segundo plano en detrimento de otros valores como el rigor científico. Se deben tener en cuenta muchas cosas como la pigmentación de la especie, que cambia si está fuera del agua o si la fotografía es de un ejemplar sin vida. Existen muchas especies que cambián drasticamente de gama cromática si es macho, hembra o si es joven. Son muchos los factores a tener en cuenta y para garantizar una correcta representación es necesaría la revisión final de taxonomía de un experto.

• Está ilustración sobre la Sardina de Ley – Sardina pilchardus - está en fase de revisión. Próximamente más dibujos en proceso de varias especies de Canarias, como la Palometa negra, el Agujón y el Chicharro.

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Descubre otras Publicaciones de Oceanográfica – Divulgación, Educación y Ciencia como la “Guía visual de Especies Marinas de Canarias” o la “Guía rápida 365 especies del Atlántico”

La utilización del erizo Diadema como un nuevo recurso pesquero con fines alimentarios será dado a conocer en diversas actividades que se realizarán esta semana en Gran Canaria y Tenerife. El Archipiélago Canario podría incluir en su oferta de productos un nuevo recurso pesquero: el erizo de mar (Diadema antillarum), que podrá ser degustado en las “Jornadas Gastronómicas del erizo de mar”, en un encuentro realizado en el marco del Proyecto “Desarrollo de un plan de control del erizo Diadema antillarum para la mejora ambiental de los fondos rocosos, mediante su valorización socioeconómica” (Diademar), desde el lunes 19 de julio en Gran Canaria y a contar del 23 de julio en Tenerife.

Distintas recetas de erizos diadema combinados con pescados, huevos y arroces se podrán degustar en el menú desarrollado por el chef gallego Miguel García Silvarredonda, en platos tan originales como por ejemplo: croquetitas de diadema de mar, huevos de corral a baja temperatura con erizo diadema guacamole y pan de leña, arroz cremoso con erizos y queso de Guía o lomo de pámpano asado con salsa de erizo canario, entre otros. Estas jornadas gastronómicas de puertas abiertas son organizadas conjuntamente por Hoteles Escuela de Canarias (HECANSA) y el Instituto Canario de Ciencias Marinas (ICCM) del Gobierno de Canarias.

Las actividades están dirigidas al público en general y se desarrollarán en las instalaciones de los Hoteles Escuela de HECANSA de Santa Brígida en Gran Canaria, desde el 19 al 22 de julio, y en el Hotel Escuela Santa Cruz de Santa Cruz de Tenerife, del 23 al 25 de julio, para todos aquellos interesados en probar apetitosas recetas en base a este erizo del litoral canario. Simultáneamente, durante la misma semana, se desarrollarán charlas orientadas a la formación de profesionales y alumnado de HECANSA, que consistirán en clases magistrales sobre “las aplicaciones del erizo en la cocina”, que serán impartidas por chef invitado José Miguel García Silvarredonda y la coordinadora de programas de ICCM, Nieves González, en colaboración con los chefs y profesionales de HECANSA. Dicha formación está dirigida a trabajar en varios niveles con profesionales y alumnos para dar a conocer la aptitud gastronómica de este potencial nuevo recurso marisquero.

Además por la tarde del miércoles 21 de julio en la cofradía de pescadores de Arguineguín en Gran Canaria se celebrarán unas jornadas de degustación del erizo de mar en las que participarán representantes del sector y las administraciones implicadas en la gestión de este recurso. 
En la jornada del 19 de julio se realizó en el Hotel Escuela Santa Brígida una presentación gastronómica a la prensa y autoridades, que consistió en una cata de caviar de erizos en diversas preparaciones. Este encuentro también está programado para el próximo viernes 23 de julio, a las 14.00 hr., en el Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife. Cabe destacar que el proyecto Diademar es una iniciativa que ha unido a once instituciones del Archipiélago Canario y una empresa de Galicia especializada en productos del mar, para desarrollar un método de control del erizo Diadema antillarum, también conocido como erizos de púas negras, que ayude a mejorar la calidad de los ecosistemas litorales canarios y que, a su vez, aporte beneficios económicos y sociales por medio de la identificación de un nuevo recurso complementario para el sector pesquero.

El proyecto “Desarrollo de un plan de control del erizo Diadema antillarum para la mejora ambiental de los fondos rocosos, mediante su valorización socioeconómica”, (Diademar) está financiado por el Programa de I+D+i, Subprograma de medio ambiente y ecoinnovación del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Medio Marino (MARM) y la Viceconsejería de Pesca del Gobierno de Canarias. Las acciones se están llevando a cabo mediante una estrecha colaboración entre empresas, cofradías de pescadores, administración, universidades y centros de investigación, a través de una intensa cooperación industrial, tecnológica y científica entre los participantes, orientada al desarrollo de un mercado potencial para este erizo y con un enfoque sostenible.

Más información en www.diademar.org

Estas simpáticas mascotas fuerón realizadas junto a numerosas acciones de imagen corporativa para las “Áreas Protegidas de Cabo Verde”. Los personajes que os mostramos representan a distintos parques y se diseñaron tomando como inspiración a las especies propias de “Serra Malagueta” y “Monte Gordo” respectivamente. Estas especies son la hermosa Garza Roja Imperial (Garça vermelha) y el majestuoso Drago (Dracaena draco).

Del 21 al 25 de junio la Comisión Ballenera Internacional se volvía a reunir para votar, entre otras cosas, la caza de ballenas en el Atlántico después de 25 años de moratoria.

Oceanográfica puso a disposición de WWF para su campaña nacional sus fichas de cetáceos con objeto de mostrar las características de estos grandes animales y poner en valor su importancia para el planeta.

No hay duda de que los cetáceos son animales ecológicamente demasiado sensibles como para que permitamos su caza. Cada vez surgen más iniciativas empresariales para su observación y disfrute sostenible por lo que su captura es un absurdo sinsentido. Solo tres países; Noruega, Japón e Islandia tienen flota ballenera pero pretenden privarnos al resto de la posibilidad de disfrutar de la compañía de estos animales en alta mar.

Más información

En Oceanoblog hemos decidido añadir una nueva categoría a la que titulamos “Portfolio”. En ella añadiremos todo tipo de diseños, ilustraciones y campañas que hemos realizado desde 2002 hasta la actualidad haciendo, cada viernes, un repaso a nuestra trayectoria como agencia de comunicación. Para inagurar esta sección os presentamos una ilustración turística sobre Lanzarote. En este dibujo se muestran las zonas más características de una de la islas más hermosas del mundo.

Con motivo de la semana del mar de Getxo (Vizcaya), fuimos invitados a participar como ponentes para aportar nuestra visión sobre la importancia del mar junto a grandes nombres del mundo del buceo, la fotografía y la divulgación marina.

Durante las jornadas tuvimos ocasión de compartir grandes momentos con Xabier Xafont y su inseparable pareja Alba, Jordi Chias, Enrique Talledo o nuestro gran maestro Carlos Minguell, todo ello amenizado por Julen Ibinaga que resultó un excelente anfitrión.